レシピCOOKING RECIPES

エビとアスパラのパスタサラダ

レシピ詳細

ライスカリフラワーで糖質カット!パスタの量を減らしても満足感のある一品に仕上がります。 パスタを茹でるお湯で調理でき、少ない調味料で簡単に作れます。

  • 糖質
    47.4g
  • エネルギー
    487Kcal
  • 時間
    20
※1人前当たり

作り方

  • アスパラはピーラーではかまを取り除き、乱切りにする。むきえびは解凍する。
  • 沸騰した湯に塩(分量外:適量)を入れ、ペンネを茹でる。
  • ペンネが茹で上がる1〜2分前にライスカリフラワー、1を入れ、規定通りの時間になったらザルにあける。
  • ボウルにA 、3を入れ、和える。器に盛り付け、ざく切りにしたパクチーを添え、くし切りにしたレモンをしぼる。

調理ポイント

★ライスカリフラワーはさっと茹でる程度で食感も残りより美味しく仕上がります。
★ペンネはマカロニやフジッリなどお好みのショートパスタを使用してください。
★茹で汁に入れる塩の量は水の量に対して3%を目安に入れてください。

材料 1人前

・ライスカリフラワーミックス‥‥1袋(100g)
・むきえび(冷凍)‥‥80g
・ペンネ‥‥60g
・アスパラガス‥‥3本
・パクチー、レモン‥‥各適量


A
マヨネーズ‥‥大さじ1
オイスターソース、しょうゆ、オリーブオイル‥‥各小さじ1
粗挽き黒こしょう‥‥適量

料理家プロフィール

高橋善郎[料理家・トライアスリート]

和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、 ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を当時最年少で合格。